准备

• 将土豆放入中等大小的炖锅中;加入足够的冷水覆盖1英寸。加1茶匙。加入盐，用中至高火煮沸。小火慢炖，直到土豆变软，可以用锋利的小刀刺穿，大约需要25分钟。把土豆放到盘子里，让它完全冷却(不要冲洗)。
• 从洋葱灯泡中切割绿色部分;保留蔬菜。将洋葱灯泡放入中等平底锅中，3杯冷水和1/2茶匙。盐。煮沸过中热，然后减少热量，直到洋葱用刀子刺穿洋葱，春天洋葱10至15分钟，葱4〜5分钟。
• 将洋葱与钳子转移到板上，然后将烹饪液煮沸直至减少一半（约1-1 / 2杯），约2分钟。将洋葱汤倒入液体测量杯中，盖上保暖。储备两个整个洋葱上的装饰，然后用足够的剩余绿色砍掉，以获得一个慷慨的1/2杯。
• 将锅送回炉子上，并在中热融化黄油。加入切碎的洋葱蔬菜，煮熟，搅拌2分钟。搅拌面粉，煮1分钟。加入葡萄酒，如果使用，煮熟，搅拌，直到几乎蒸发，约20秒。逐渐在1-1 / 2杯保留的温洋葱肉汤中搅拌，并煮至混合物开始加厚，约5分钟。逐渐在奶油中搅拌。继续搅拌直到混合物煨，约3分钟。轻微减少热量，慢慢煮沸，搅拌不断，直至浓稠，奶油，约2分钟。1茶匙季节。盐和1/4茶匙。 white pepper, and remove from the heat.
• 将齿条定位在烤箱的中心并加热至350°F。将冷却的马铃薯剥落并纵向切成季度。将土豆和整个洋葱加入酱汁和折腾。将混合物转移到2夸脱的烘焙盘中，并烘烤直至热，约30分钟。将保留的洋葱蔬菜撒在上面，并提供服务。