准备

• 在一个大碗中，将小茴香，盐，辣椒粉，牛至和肉桂混合在一起。添加
  牛肉和折腾，用香料覆盖肉。让肉在室温下静置30分钟。
• 同时，在搅拌机中，将西红柿及其液体，番茄酱，chipotle和adobo酱，糖，咖啡提取物和1茶匙混合在一起。盐。泥，偶尔刮下搅拌机，直到混合物光滑而浓稠。搁置。
• In a 7-quart Dutch oven or other large heavy-duty pot, heat 2 Tbs. of the oil over medium heat until shimmering. Add the meat in batches and sear, stirring occasionally, until browned on most sides, about 3 minutes per batch. With a slotted spoon, transfer the meat to a bowl. Sear the remaining meat in batches, adding oil as necessary.
• 将热量降低至中等，并添加剩余的3汤匙。油到锅中。加入洋葱，煮至柔软和半透明，偶尔用木勺搅拌，然后从锅底刮下3至5分钟的棕色碎片。搅拌大蒜，煮至香，大约30秒。将肉放回锅中，然后搅拌番茄片泥和粗壮。煮沸，减少慢火煮，然后用稍微ajar的盖子盖住。煮，偶尔搅拌并从盖子内部擦去多余的水分，直到肉非常嫩，但仍保持其形状3至3-1/2小时。
• 在室温下冷却，然后冷藏过夜或最多2天，然后再食用以允许味道融合。重新加热，用低火覆盖，经常搅拌直至加热。如果您愿意，请与香菜，奶酪，萝卜，酸奶油，墨西哥奶酪，墨西哥胡椒和薯条一起食用。