Preparation

Marinate the steak:

• Finely grate the zest from 1 lime and put it in a 9×13-inch baking dish. Finely grate 1 tsp. zest from the second lime and set aside for the salsa. Juice the limes. Add 1/4 cup juice to the zest in the baking dish and mix 1 tsp. juice into the zest for the salsa.
• 在烤盘中加入龙舌兰酒，油，香菜，二氧化糖，大蒜和胡椒粉；搅拌结合。用1/2茶匙调味牛排。盐。将其添加到腌泡汁中，然后变成外套。用保鲜膜盖住，冷藏2小时，在1小时后转动牛排。

做莎莎：

• 准备中型气或木炭烧烤火。用钢丝刷擦洗烤架炉排，然后用浸入油中的纸巾擦拭干净。
• 用1汤匙擦拭番茄和黄胡椒粉。石油和季节用1/2茶匙。盐。偶尔烤番茄，偶尔转动，直到它们有良好的烤架标记并开始倒塌，大约6分钟。偶尔烤胡椒，偶尔转动，直到烧焦了8至10分钟。将番茄转移到盘子上，然后冷却。将胡椒放入一个小碗中，并用保鲜膜盖上盖子。静置直到足够冷却到达。
• 将番茄大致切碎，然后将它们放入一个中等大小的碗中。将皮肤从胡椒粉中剥离，去除种子，切成小骰子。将胡椒与鳄梨，洋葱，香菜，墨西哥胡椒和保留的石灰皮和果汁一起加入番茄酱。调味，用盐和胡椒粉调味。

Grill the steak:

• 从腌料中取出牛排，然后拍干。清洁烤架烤架再次清洁。用中火烤牛排，覆盖，直到一侧形成棕色烤架标记，约5分钟。翻转并煮至中等稀有（在即时阅读的温度计上130°F），多4至5分钟。转移到切菜板上，静置5分钟。将每个牛排横向切成2或3片，然后将其切成薄片。侧面与莎莎酱一起食用。

提前提示

莎莎酱最多可以提前2个小时。

与A一起服务黑豆和玉米沙拉and aFresh Cherry Margarita喝。