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图:斯科特·菲利普斯

份:4

这个食谱由我的朋友厨师约书亚·麦克法登提供;我们的烹饪书里有一道类似的菜。我太爱它了——它芳香,色彩斑斓,令人满足——我不得不在这里分享它。随便用一两瓣茴香装饰一下。

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  • 一杯弗雷戈拉或以色列蒸粗麦粉
  • 粗盐
  • 四分之一杯特级初榨橄榄油;根据需要更多
  • 2瓣大蒜,粉碎去皮
  • 1磅茴香(大约一个中等大小的鳞茎),修剪,去核,切成1/4英寸厚
  • 1磅贻贝,洗净去须
  • 1/4磅腌香肠,切成小块
  • 1/2茶匙。红辣椒碎
  • 半杯干白葡萄酒
  • 1/2杯切碎的新鲜平叶欧芹;多尝尝
  • 1茶匙。磨碎的橘子皮
  • 1/2杯新鲜橙汁
  • 2 Tbs。无盐黄油,切成块

营养信息

  • 卡路里(千卡):500
  • 脂肪卡路里:280
  • 脂肪(克):32
  • 饱和脂肪(g):10
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g):17
  • 胆固醇(mg): 50
  • 钠(mg): 730
  • 碳水化合物(克):33
  • 纤维(g): 4
  • 糖(g): 7
  • 蛋白质(g):16

准备

  • 根据包装上的说明将蒸粗麦粉或蒸粗麦粉放入盐水中煮至几乎没有嚼劲。沥干水分,倒入少许油,放在一边。
  • 将油放入7夸脱荷兰烤箱或类似的锅中,中火加热。加入大蒜,烹饪,偶尔搅拌,直到软和金黄色,3到4分钟。把大蒜拿出来放在一边。加入茴香,用1/2茶匙调味。加盐,煮,偶尔搅拌,直到变软,12到15分钟。
  • 把火调到中高。加入贻贝、西班牙辣香肠和胡椒粉。把大蒜放回锅里翻炒。加入酒,盖上盖子,煮,偶尔摇晃锅,直到贻贝打开,大约5分钟。如果有些没有打开,再给它们1到2分钟。扔掉未开封的贻贝。
  • 加入欧芹、玉米皮、果汁和黄油,摇匀。加入弗雷戈拉,盖上盖子,然后从火中取出1到2分钟,以加热弗雷戈拉。揭开盖子,搅拌,淋上橄榄油,如果你喜欢的话,再撒上额外的欧芹。

评论

率或审查

审查(6项审查)

  • Toadinahole| 06/16/2021

    这道菜从很多方面来说都很棒。
    这很简单,不需要太多的准备时间,这是一道菜,允许最多的时间与客人。最重要的是,它太棒了。
    第二次做的时候,我用了温和的西班牙辣香肠,把红辣椒片切成两半,我想说,如果不加热的话,味道会更好。
    那些对贻贝有点不可知论的人会欣然接受。
    我同意以前的评论,它说多做!!

  • amandaetran| 03/05/2021

    我绝对喜欢这个。我用纯素黄油(1汤匙而不是2汤匙)和纯素香肠使它不含肉类和奶制品。

    第一次是用蛤蜊做的,因为杂货店没有贻贝,但按照食谱上的指示用以色列蒸粗麦粉做的,我只吃了两份。

    第二次我把贝类(1磅蛤蜊+ 1磅贻贝)增加了一倍,添加了更多的素食香肠,1.5磅茴香,额外的大蒜,并使用了意大利面。仍然很棒,做了5-6份。

  • 用户avater
    ilovemyhusband445| 12/17/2020

    我想用这个配方毒害我丈夫。几乎工作!不过神奇的秘诀!

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