服务：8至10
黄油，第戎，迷迭香和百里香皮拥抱这种多汁的烤肉。天才的“倒下”方法使您可以在最后的烧烤之前烤肉，因此您可以将其余的饭菜一起拉在一起，而不必担心何时会做肉。另外，根据菜单的其余部分，您可以在烤箱或炉灶上进行最终烧烤。用相同的咸黄油拍打烤烤的每片。
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- 4盎司。（1/2杯）无盐黄油，切成大块
- 6个中丁香大蒜
- 1/4杯松散包装的新鲜迷迭香叶
- 1/4杯松散包装的新鲜鼠尾草叶
- 1/4杯松散包装的新鲜百里香叶
- 1/4杯第简芥末
- 1汤匙。伍斯特郡酱
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1 5至6磅。无骨牛肉肋骨烤，拍干
- 2汤匙。橄榄油，如果需要灼热
营养信息
- 卡路里（KCAL）：440
- 脂肪卡路里（KCAL）：270
- 脂肪（g）：30
- 饱和脂肪（G）：14
- 多不饱和脂肪（G）：1
- 单不饱和脂肪（G）：12
- 胆固醇（MG）：135
- 钠（MG）：430
- 碳水化合物（G）：3
- 纤维（g）：0
- 蛋白质（G）：38
准备
做黄油
- 用中火在8英寸的煎锅中融化黄油。让它泡沫，直到变成浅棕色并闻到坚果，大约5分钟。立即将黄油倒入一个小的耐热碗中，将大部分牛奶固体留在煎锅底部。将黄油冷藏至固体，约1小时。
- 将大蒜，迷迭香，鼠尾草，百里香，芥末，伍斯特郡，1-1/2茶匙。盐和1茶匙。将食物加工机中的固化褐色黄油与粘稠的黄油胡椒粉制成浓稠的糊状。保留1/4杯黄油，然后在烤肉上擦拭其余的黄油。将烤脂肪的一面放在烤盘中的架子上，然后在室温下静置1小时。
烤牛肉
- 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至300°F。烤牛肉，直到稀有的即时阅读温度计为110°F，大约1-1/2小时，或中等稀有的115°F，大约10分钟。从烤箱中取出烤肉。让坐着，用箔纸松散帐篷，长达2小时（或继续配方）。
烤牛肉
- 在烤箱里烤：将烤箱加热到475°F。烤至125°F，稀有或130°F，中等稀有，约10分钟。
- 或者，在炉子上烤：将油加热在重12英寸的煎锅中，直到闪闪发光。将牛肉烧焦，用钳子向下压下，直到褐色呈褐色并煮至所需的温度，每侧约4分钟。转移到切菜板。如果在烤和灼热之间没有较早的休息，请让烤15至20分钟。切成薄片并与保留的芥末黄油一起食用。
提前提示
牛肉可以烘烤，然后在室温下坐在室温下，用箔纸，最多2小时。
评论
费率或审查
评论（7个评论）
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拉里亚|04/17/2017烹饪时间完全消失了。我将烤制放在至少一个小时中 - 接近两个以使其接近房间的温度。5和3/4磅烤。花了2.5个小时才到115。（或插入您的烤箱）到外部不断监视，很难正确正确，因为您必须不断打开烤箱才能检查温度。我认为“封闭的门方法”更好。
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Cutebunny|2015年1月30日
我的晚餐客人的好评。这确实是有史以来最好的肋骨食谱之一。我非常准确地遵循了它。我确实休息了2个小时，从烤箱中取出后达到了125，我只把它带回到118。这是罕见但完美的！
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JEK100|2015年1月7日
神话般的味道！我也发现烤制花费了更长的时间才能达到第一个温度。可能已经整整一小时都没有在室温下，或者我的冰箱很冷。我在烤箱里烤了我的矿山，但发现130F（在两个不同的温度计上）有点罕见，即使对于那些喜欢我们稀有肉的肉类的人来说，即使是那些喜欢我们的肉的人！因此，我最终晚餐迟到了，但值得等待 - 我将调整下次的时间。
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Billbobaggins|2014年12月27日
我必须承认我正在对烹饪方法进行评级，而不是芥末黄油擦，因为我没有使用它。取而代之的是选择在精美烹饪中发现的另一个食谱。无论如何，我有6.5磅的无骨烤肉。使用Ge烤箱探针跟踪温度。选择使用较低的热量开始：250度。花了将近3个小时才能达到115。然后我们搭配了烤肉，让它静置2个小时，使我们更接近晚餐时间。该食谱表明您可以做到这一点，然后将热量提高到475分钟，以将烧结至130分钟 - 这就是目标。花了更长的时间。30分钟后，温度几乎没有发芽。所以我犯了一个错误：切换烤箱以对流烘烤。 That got it going but by the time it hit 130 the outside was overdone. I guess the ten minute time is the better way to go, but I thought the internal oven probe would be foolproof. Not sure what to conclude here!
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