准备

做馅料

• 将架子放置在离肉仔鸡5到6英寸的地方，在高处加热肉仔鸡。将每个辣椒纵向切开，去籽。把辣椒皮朝上，放在有锡箔的烤盘上。烤20到25分钟，直到表皮变黑。将辣椒放入有拉链的塑料袋中，密封，稍微冷却，大约15分钟。用纸巾把皮肤擦掉。
• 将辣椒、调味料、糖浆、大蒜和面包放入食品加工机中，加工至光滑。把混合物放在一个中等大小的碗里，加入核桃，用盐和胡椒调味。

组装的风车

• 铺上一块湿毛巾，盖上一层保鲜膜。将皮纸在塑料薄膜上展开，立即用第二层塑料薄膜和另一块潮湿的厨房毛巾盖上。
• 取下2张菲洛纸，放在工作台面上。用融化的黄油轻轻地刷上床单。再盖上2片菲洛，再次刷上黄油，然后再加上最后一片菲洛。在顶部均匀地铺上一半填料。从长端开始，将菲洛卷紧，并在卷上刷上黄油。用保鲜膜包裹并冷藏至牢固，约1小时，或冷冻约30分钟。重复第二次滚动。
• 将烤架放置在烤箱顶部三分之一处，加热至400华氏度。在两个大的带边烤盘上铺上羊皮纸。用一把锋利的刀，把卷的两端剪掉，把每个卷切成20片。把风车放到准备好的烤盘上，烤10到12分钟，直到变成金黄色。将烤盘移到架子上冷却。趁热或在室温下食用，上面撒上芝麻菜。