准备

• 将兔子放在一个大碗中。在一个小碗中，用2-1/2茶匙搅拌ras el Hanout。盐和1-1/2茶匙。胡椒;然后将其撒在兔子上。将1/4杯橄榄油倒在兔子上，然后将碎片涂成涂层。用保鲜膜盖住碗，并在冰箱中腌制至少2小时或过夜。

  从冰箱中取出兔子，让其在室温下静置20分钟。用高火加热一个防火的Terra-Cotta Tagine，8夸脱的荷兰烤箱或其他重型锅。将塑料的边缘从碗中剥去，然后用塑料将兔子放回碗中，然后将兔子从碗中倒入锅中。油热后，将一半的兔子（约8块）倒下，然后煮至3至5分钟的金棕色。翻转并煮至另一侧是金色的，大约3分钟。将兔子转移到有边缘的烤盘上，然后用剩余的兔子重复。

  将热量降低至中等，并添加剩余的2汤匙。橄榄油到锅中。加入洋葱，大蒜和1/4茶匙。盐和煮熟，偶尔用木勺搅拌，直到洋葱变软3至4分钟。

  加入1/2杯水，搅拌以从锅底刮擦所有褐色碎片。加入兔子和胡萝卜，覆盖，将热量降低至低，然后煮30分钟。卸下盖子并重新排列兔子碎片，使锅底的那些现在在顶部。如果锅看起来很干，请加1/4杯水。盖上煮熟，直到兔子非常嫩，再增加30分钟。搅拌豌豆和香菜，将热量增加到培养基，然后慢火煮5分钟。立即服务。

与烤土豆或新鲜的硬皮面包一起食用。