准备

库克的胸

• 将牛胸肉原料放入6夸脱的荷兰烤箱betway电子竞技俱乐部中，盖上10杯水。用大火煮沸，然后小火煨，部分盖上锅盖。用文火煮大约4小时，直到肉分开变软。在烹饪过程中根据需要加入热水，使肉浸泡在水中。
• 将牛胸肉移到砧板上，静置至可以处理。保留烹饪液。刮掉胸肉上的脂肪。用你的手指或两个叉子，把肉撕成碎片。将肉丝横切成1英寸的小块。把肉转移到一个中等大小的碗里，用1/2杯保留的肉汤湿润。把剩下的肉汤留作其他用途(例如结实的Chelada鸡尾酒)。

使酱

• 将橄榄油，酸橙汁，醋，大蒜放入搅拌机中搅匀。盐，1/2茶匙。胡椒,直到混合。沥干罐装墨西哥辣酱，将所有阿道夫沙司倒入搅拌机。加入墨西哥辣酱调味料purée。(一个墨西哥卷可以让酱汁稍微热一点，两个或三个会产生中等热的酱汁，四个或更多会产生辛辣的酱汁。)如果你喜欢的话，可以把剩下的墨西哥卷切成小块，放在旁边吃。
• 往牛肉丝里加入适量的调味料，使它变湿。盖上碗，放入冰箱冷藏一个小时左右。

服务

• 冷却后，调料会在碗的底部聚集;将重新分配。把肉移到一个盛菜的碗或盘子里，再淋上一点调味汁。按照惯例，可以在室温下冷食，也可以配上新鲜的玉米饼暖食，让客人自己选择浇头做成玉米饼。(你不需要所有的调料——把剩下的放在一边。)

提前做出提示

你可以提前5天做牛腩馅料和酱料，然后放在密封容器中冷藏。

服务与Jícama胡萝卜和红辣椒沙拉．

结实的Chelada鸡尾酒