又名

油固化或盐固化。

它是什么？

所有橄榄，包括油固定的橄榄都必须固化为可口。那是因为从树上摘下的橄榄具有令人难以置信的苦味味道可缓解的。有几种培养橄榄的培养基，包括盐，盐水和碱液。油腌橄榄以成熟的（黑）橄榄的形式开始生命。它们首先是在盐中干燥的，这使它们在集中和增强口味的同时减少了苦味。接下来，将盐除去，并将橄榄浸泡在油中，有时会用香料和草药调味，并增加其他风味。尽管这些橄榄仍然具有来自盐固化的明显剪裁状外观，但这些油会恢复水分，使其略带浓郁和更肉。

可以单独食用或在沙拉中添加浓郁的油脂橄榄。当他们和他们做饭时 - 他们在炖中很美味 - 考虑到烹饪结束时，他们会添加它们，因为如果煮熟的话，它们可能会变得痛苦。寻找其他橄榄出售的地方。

没有吗？

可以取代盐水腌制橄榄，但味道不会那么浓烈。

如何选择：

油腌制的橄榄应该看起来很肉，不要过于干燥。

如何准备：

由于其湿润，柔韧的肉，油固化的橄榄很容易凹陷。

如何存储：

保持橄榄橄榄的湿润（如果看起来很干燥，则在橄榄油上淋上橄榄油），然后将其存放在冰箱中。

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