又称为
猪臀，猪肩，波士顿烤，波士顿臀，波士顿肩
它是什么?
猪前腿的上部，猪肩肉通常用于炖、烤或烧烤。它通常被分成两部分出售:猪肩臀(上半部分)或野餐肩(下半部分)。香肠制作者和烧烤者特别喜欢用牛臀肉(用牛臀肉做拉肉三明治很不错)，因为牛臀肉的脂肪含量相对较高，在烹饪过程中可以给肉涂上25%到30%的油脂，使其保持湿润多汁。
没有吗?
乡村风格的排骨可以在大多数炖或烧烤食谱中替代。
如何选择:
带骨的烤肉通常味道更好。
如何准备:
如果它还附着着厚厚的皮，用锋利的刀子去掉它，但留下一层薄薄的脂肪，以保持肉的湿润。
食谱
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配方
用速食锅或其他多锅子做的，这些堆得高高的，顶部有沙拉的猪肉三明治在忙碌的一天里就能满足需要。猪肉单独上桌也很棒……
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配方
苹果和猪肉是经典的组合。在这里，水果的甜味被温暖的香料平衡——姜、芥末、辣椒和黑胡椒——在香料涂抹中。为了得到最好的味道，给…调味
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配方
这道炖菜的味道会让人想起猪肉卷，剩菜可以做成很棒的三明治。为了达到最好的效果，至少要提前一天给猪肉调味。
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配方
这种多汁、美味的猪肉需要时间——盐水浸泡几个小时，腌制一夜，熏制7或8小时。基本上不用管，但很值得。在牙买加,……
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配方
这些猪肉和菠萝玉米卷被称为al pastor，因为传教士从耶路撒冷来到墨西哥，并带来了他们的中东饮食方式。随着时间的推移，tacos al pastor成为…
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配方
这是古巴庆典中蒜味浓郁的重头戏。猪肉至少要在魔汁里腌8个小时，烹饪时间也差不多，但是…
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配方
早上把一些东西扔进慢炖锅里，回家后就会看到用叉子炖的嫩猪肉和浓郁的甜酱汁。把调味汁和它一起端上桌，或者自己享用……
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配方
有鲑鱼和金枪鱼汉堡，人们可以很容易地称蟹肉饼为蟹肉汉堡。但因为它们缺乏脂肪，它们能做出很好的汉堡，但不会脆皮、让下巴滴落……
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配方
新奥尔良南部密西西比河沿岸肥沃的表层土壤造就了世界上最好的柑橘品种。金桔给人一种独特的…
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配方
Scrapple是宾夕法尼亚州荷兰人的传统最爱，是一种烤肉早餐菜，在大西洋中部各州的菜单上仍然有特色。我是粉丝，但我有自己的想法…
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