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配方

马尼拉蛤配北非香料

通过Kristine基德 美食烹饪第120期
斯科特•菲利普斯

份:2

这道菜的独特风味来自摩洛哥的一种叫charmoula的腌料。小蛤可以代替马尼拉蛤，但烹饪时间要长一点。

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  • 2 Tbs。橄榄油
  • 2个中葱头，切成薄片
  • 1茶匙。香熏辣椒粉
  • 1茶匙。地面孜然
  • 1茶匙。地面香菜
  • 慷慨的1/8茶匙。卡宴
  • 2/3杯干白葡萄酒
  • 2磅马尼拉蛤，洗净
  • 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 粗盐
  • 3 Tbs。剁碎的新鲜平叶欧芹

营养信息

  • 卡路里:310
  • 脂肪卡路里:140
  • 脂肪(克):15
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 2
  • 单不饱和脂肪(g): 10
  • 胆固醇(mg): 45
  • 钠(mg): 1110
  • 碳水化合物(克):10
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 18

准备

  • 在5- 6夸脱的锅里用中高火加热油。加入青葱，翻炒，直到它们开始变软，大约30秒。加入辣椒粉，孜然，香菜和辣椒粉;搅拌至有香味，大约30秒。加入葡萄酒和蛤蜊。盖上盖子，用蒸汽蒸煮，偶尔摇晃锅，直到蛤蜊打开，大约5分钟(扔掉任何没有打开的蛤蜊)。
  • 添加一汤匙。将新鲜柠檬汁倒入锅中，用盐调味。把蛤蜊分装在两个碗里，然后把汤汁倒在上面。撒上欧芹即可食用。
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