又称为

中国白卷心菜;pak白菜;pak崔

它是什么?

小白菜是亚洲菜中占主导地位的卷心菜的近亲，它有一种温和、甜的卷心菜味，嚼起来酥脆。茎干酥脆，清新，有淡淡的卷心菜味。叶子有坚果的味道，煮熟后会更浓。这是一种温和的苦味，能抵抗强烈的、丰富的口味，如芝麻、酱油、大蒜、生姜、蚝油、辣椒和蘑菇。你可以在市场上找到成熟的小白菜(大约一个长叶莴苣头那么大)和小的小白菜(大约7英寸高)。

没有吗?

白菜可以很好地代替切片白菜，尤其是在炒菜中。

如何选择:

寻找紧绷的、没有枯萎的头发，颜色从鲜绿色到深绿色不等，没有变黄或干燥的迹象。人头从几盎司到一磅多不等。小白菜或成熟小白菜的头是理想的。如果用的是小白菜，要选择大小相同的来煮。

如何准备:

将小白菜洗净，并丢弃任何枯叶。小白菜可以整只留下，也可以纵向切成两半，但大一点的小白菜要切成块炒。它的味道与亚洲特有的调味料，如烤香油、发酵黑豆、辣椒、新鲜生姜和大蒜;柠檬、白葡萄酒和新鲜香草等较温和的口味也不错。

如何存储:

把白菜放在冰箱里冷藏。

食谱

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  配方

  黑醋姜香菇焖鸡腿

  醋炖汤煮出醇厚的甜度，配上姜和香菇的林间鲜味。这道菜配上茉莉花米和一杯……

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  配方

  Sautéed小白菜配香菜

  这种快速的一面有别于通常的亚洲风味，以增强小白菜的风味。与猪腰肉或香肠一起食用。

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  配方

  Sautéed西洋菜和白菜

  这个快速的亚洲版sautéed绿色蔬菜搭配辣味噌烤虾非常完美。

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  配方

  中国黑胡椒虾仁炒饭

  你可能会惊讶于新鲜研磨的黑胡椒能给这道菜带来多少热量。青菜、玉米和黄瓜增添了新鲜和酥脆。

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  配方

  叉烧小白菜腰果

  翻炒总是很快的，但为了节省更多的时间，在腌猪肉的同时准备蔬菜。如果你喜欢的话，可以和米饭一起吃。

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  配方

  小白菜配温味噌姜酱

  脆嫩的小白菜加上浓郁的姜汁是鸡肉或虾的美味配菜。一定要配上大量的米饭来吸收热量。

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  配方

  青菜碎姜汁水煮条纹鲈鱼

  用芹菜、茴香和新鲜姜汁煮熟后，这些条纹鲈鱼片有一种微妙而美味的味道。姜酱不会乳化或光滑，但非常棒……

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  配方

  辣椒扇贝炒小白菜

  这是一道简单优雅的炒菜，非常适合娱乐。扇贝有一种微妙的味道，辅以强烈的调味料;在这个食谱中，豆瓣酱，姜，大蒜…

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  配方

  泰国虾，扇贝，和咖喱贻贝

  在大多数超市的少数民族区都可以买到罐装咖喱酱，它能立刻给椰子咖喱增添很多味道。因为这道菜做起来很快，所以最好是…

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  配方

  中式小白菜炖牛尾

  中国菜经常使用不被重视的肥肉，如五花肉、猪肩肉和牛尾肉。在这个食谱中，甘草味的八角赋予了肉特有的味道。你……