又称为
杜年幼的小扁豆;Le年幼的小扁豆
它是什么?
法国绿扁豆很好地保持了它们的形状，可以做成诱人的沙拉或温暖的配菜。它们是金枪鱼或鲑鱼等富含脂肪鱼类的绝佳温床。与更大、更常见的棕色扁豆相比，它们有一种精致的味道，而且不那么淀粉质。
厨房数学:
1磅= 2-1/4杯=煮熟5杯
没有吗?
黑白扁豆是另一种形状保持良好的品种。
如何选择:
法国扁豆不像它们常见的棕色表亲那么容易找到。可以在专卖店或网上找。在营业额高的商店买扁豆。
如何准备:
把扁豆挑出来，冲洗干净，放入平底锅中。用冷水覆盖它们(大约一杯扁豆需要一夸脱水)，再加1茶匙。每夸脱水含有盐。用大火烧开。小火，部分盖上锅盖，慢炖20到30分钟，直到扁豆稍微硬一点，但仍然嫩而完整。下水道。
如何存储:
在阴凉干燥的地方密封储存，扁豆至少可以保存一年。
交叉引用
棕色的小扁豆
食谱
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配方
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配方
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