又称为
鳀鱼辣椒(干辣椒)
它是什么?
波布拉诺肉质肥厚，呈深绿色，味道浓郁，辣度适中。波布拉诺辣椒是墨西哥中部烹饪中最常用的辣椒之一，无论是新鲜的还是干的(成熟的干波布拉诺辣椒被称为波布拉诺辣椒安祖辣椒辣椒）.
波布拉诺奶酪以墨西哥城市普埃布拉命名，可能就是它们的发源地。波布拉诺奶酪通常在使用前经过烘烤和剥皮，不过也可以在sautéed上标注。
波布拉诺斯有时会被误认为是帕西拉斯，一个不同但长相相似的智利。
没有吗?
用另一种温和到中等程度的青辣椒，如Anaheims或jalapeños。
如何选择:
波布拉诺在大多数超市都能买到。选择闪亮、结实、颜色一致的辣椒。相对于它们的大小，它们应该感觉厚实而沉重;好的例子，即使是最小的，也会感觉沉重。避免食用松弛、起皱、擦伤、有瑕疵或变色的辣椒。
如何准备:
许多食谱都是从烤去皮的波布拉诺开始。下面是如何烤它们:
如果你有煤气炉，给每个辣椒涂上一点植物油。直接在煤气炉的格栅上用高温烤每一个辣椒，偶尔翻一下，直到它全部烧焦。如果你没有煤气炉，你可以把涂了油的辣椒放在衬有锡纸的烤盘上烤，经常翻动它们，让它们烤得均匀。
把烧焦的辣椒放在碗里，趁它们还热，用保鲜膜盖上。让它们休息，直到它们冷却到可以处理，大约15到30分钟。拉一下茎，去掉种子芯。把辣椒切开，把剩下的辣椒籽抖掉，辣椒皮朝上。用削皮刀把烧焦的皮刮掉。不要冲洗辣椒;你会冲淡味道的。
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波布拉诺辣椒难道只有绿色吗?
我最近做的一道菜叫“安楚辣椒”(Ancho Chile)，但没有说这是干辣椒，因为它提到去籽、烤，然后浸泡软化。
谢谢你的反馈
格伦达